华中农业大学学报社会科学版总期),(JournalofHuazhongAgriculturalUniversity(SocialSciencesEdition))2014(5)113(棚架、地栽两种模式下黑木耳的比较效益分析———基于海林东宁的实证调研、,,陈祺琪12,张俊飚12华中农业大学经济管理学院,湖北武汉国家食用菌产业技术体系产业经济研究室,湖北武汉(1.;430070)430070摘要海林市东宁县是全国著名的黑木耳生产基地、基于实际调研。比(cid:17584)分析了两地棚架,同栽培模式下的黑木耳生产效益得出以下结论,一是两地棚架黑木耳栽培投(cid:17009)回报率均高于地栽:地栽两种不、二是海林市;棚架栽培模式的利润低于东宁地栽模式的利润则高于东宁,三是黑木耳产业发展中仍存在菌林矛盾尖锐;劳动、力缺乏且人工成本高基础设施薄弱、市场服务体系不健全及管理水平落后等问题、就此提出了促进黑木耳产业,持续健康发展的对策建议关键词地栽模式中图分类号:F32。棚架栽培模式;文献标识码:A;黑木耳产业效益比(cid:17584)分析;海林和东宁;文章编号:1008-3456(2014)05-0008-09众所周知作为一项新兴朝阳产业,食用菌是人,们日常生活的蛋白和营养要素的重要来源之一[1]。田气候温和”,林覆盖率(cid:17584)高拥有肥沃的土壤和充沛的水(cid:17009)源,具有发展黑木耳得天独厚的优势,森,产,近年来我国食用菌产业(cid:17650)猛发展在推动我国农业,,与农村经济发展增加农民收入、衍生新的食品种类、业发展水平高于其他地区模式主要包括地栽与棚架。。和保障人民健康等方面做出了重要(cid:16974)献[2]因食用本(cid:17584)低但单位面积摆袋有限。不与地争肥不与,坦)、,水源远近(等因素;)分为一体式据吊袋的方式,模式虽投入成本高于地栽模式、目前两地黑木耳栽培,其中地栽模式生产成,且需考虑地势平(,棚架吊袋栽培模式可以根分体式两种形式棚架。但能有效解决地栽,菌产业不与人争粮不与粮争地,不与其他行业争(cid:17009)源,,其潜藏的经济效益和环境,可点草成金变废为,社会效益受到(cid:17079)来农争时宝[3],、(cid:17079)多学者的关注[4~6]。隶属于黑龙江省牡丹江市的海林市和东宁县分别享有中国黑木耳之乡与中“是我国重要的黑木耳生产”“国黑木耳第一县的美称”,基地,近年来随着生产技术的不断发展,两地均采用了新,型的棚架吊袋栽培模式进行黑木耳生产基于此,笔,行了比(cid:17584)分析以明确两种栽培模式下的投入产出,水平提升黑木耳生产效率,。一、黑木耳生产概况海林市东宁县的地(cid:16825)特征均为、九山半水半分“两地黑木耳产业均是当地富民的支柱产业。.海林市黑木耳生产情况者拟对两地棚架与地栽模式下的黑木耳生产效益进规模也可(cid:17643)到万木耳生长不均易生杂菌、如连阴雨(采摘期集中以及难以抗防、低温、等弊端)同时还可降低采,恶劣气候耳(cid:16998)用与运(cid:17600)(cid:16998)用。12013的种植规模集中在万年海林市食用菌基地内种植大户黑木耳,30~60万袋零散小户种植,万袋基地外一般农户种植3~10,规模为万袋左右黑木耳产业已成为当地农户增5收的重要来源。通过对海林市海林镇宏宇食用菌专。业合作社长汀镇食用菌基地以及海林市食用菌示、范基地的调研,的基本生产情况得到了海林市黑木耳棚架吊袋地栽、具体如表,表1、表2、3所示。收稿日期基金项目作者简介:2014-03-01现代农业产业技术体系食用菌产业专项经(cid:16998)(cid:17009)助:陈祺琪:女(1988-),,博士研究生研究方向;:(CARS-24)。农业经济理论与政策农业技术经济与政策、m第期5陈祺琪等棚架:地栽两种模式下黑木耳的比(cid:17584)效益分析、基于海林———东宁的实证调研、9海林市棚架、地栽黑木耳的共同之处平整靠近河流且交通便利表1分类备注培养料搭配种类木屑木屑木屑麦麸,,稻壳糠,(cid:16755)粉石灰或石膏;,(cid:16755)粉玉米粉石灰或者石膏;,,真麸皮,石灰或石膏稻壳糠,,,菌袋种类聚乙烯塑料袋菌袋制作自制(cid:16986)买成品菌包湿度管理人工和定时器智能化管理相结合技术人员工(cid:17009)地租(cid:16998)通过表元月/4000~8000约元5002/667m并结合实际调研发现,木耳与地栽黑木耳的培养料是相同的1海林市棚架黑(cid:17009)为主要包括,3,地租为,667/667m2,,最高可(cid:17643),元934结合表2可知/667m,2。海林市大棚构架以分体式为主,主要是为了有效抵御自然灾害解决一体式棚架易,2左右,倒塌问题大棚面积为每棚平均造价300m年7左右;。使用周期为每棚拥有个管。万元5,每天用水量在约为道用,在吊袋方面通常采9~11,个直径为10t,绳进行吊袋一组可吊2~3左右袋高约的菌袋7~816并将下摆固定以防cm止菌袋摆动、20cm每棚可吊,万万袋吊袋成品率为。~3%~99%。/d,90~120海林市地栽黑木耳生产情况男工工(cid:17009)为人工成本方面元表元80~100,,/d。女工工3种配方所有配方中均以粗细混合型木屑为主料分类备注。所占比重(cid:17074)过料则包括麦麸等其中,,2%~3%。具有(cid:16981)地薄,其中粗78%,(cid:16755)粉、、、稻壳糠、玉米粉、细木屑比约为(cid:17586)4∶1;石灰与石膏稻壳糠比例大于(cid:16755)粉比例约为10%,耳农多使用聚乙烯塑料袋此类塑料袋张力大的特点易于出耳菌袋制作主、,要包括两种形式一是耳农(cid:16986)买一级或二级菌种自,。:;己发酵制作菌包二是耳农直接从菌包厂(cid:16986)买成品菌袋实际生产中选择(cid:16986)买菌袋的农户数量(cid:17584)少,。,在采用集约化方式进行生产的大型农户中部分采用了(cid:17584)为先进的管理方式,灌及湿度等进行智能化管理如运用定时器对木耳喷从而节省了更多的时间在人力(cid:17009)源管理方面由于受经济发展水平高,,低与食用菌基地效益好坏的影响技术人员工(cid:17009)差异(cid:17584)大每月收入介于,黑木耳产业园生产地租约为元4000~8000全市。若地块500/667m,2海林市棚架黑木耳生产情况,元之间表2分类备注大棚构架一体式和分体式以分体式为主,袋高2,~1:23~24cm万2/667m菌袋规格直径菌袋密度菌袋孔数人工工(cid:17009)结合表:16~16cm万袋15~18小孔/m2,1个孔,80~200袋/袋/个孔,13~15元/h孔V7~8可知,袋高为3海林市地栽黑木耳菌袋直径为,16~16cm,约为万万个。1吊袋数的~1每23~24cm;仅相当于同等面积下棚架,667m2摆袋菌袋孔型主要包括小孔孔两种形1/5;单个菌袋的小孔数为,其中,、V个80~200,V个由于小孔木耳销售价格高于,菜型(cid:17584)好且采耳成本(cid:17584)低V使得海林市孔数孔木式为耳13~15易采收,,,孔菌袋所占比重(cid:17584)少地栽黑木耳多以小孔为主,V7~8元/h。;.东宁县黑木耳生产情况人力(cid:17009)源方面人工工(cid:17009)为,,22012,,柱产业农民人均增收步(cid:17584)早技术(cid:17584)成熟。年黑木耳产业成为了东宁县第一富民支万元其吊袋木耳技术(cid:17060)2通过对东宁县食用菌示范基。:320~360m左右宽2,长:8~12m,高:30~40m,:东宁县黑木耳棚架地与大城子村黑木耳标准化示范园区的调研可得地栽的基本生产情况、,,具体如表万元棚/年折旧,7表4、所示。表5、表64东宁县棚架、地栽黑木耳的共同之处大棚规格大棚成本管道数量用水量吊袋方法吊袋数量菌袋规格吊袋成品率菌袋孔数人工工(cid:17009)面积3m万4~6棚个/棚9~11水10t/绳或23·d绳吊袋,2,2万袋/m一组绳吊个菌袋7~8万袋棚/~3袋高:16~16cm,:20~21cm60~100直径99%~99%小孔个孔女工男工,170~208元:80~100/d:90~120元/d袋/分类备注培养料搭配种类木屑木屑麦麸,,玉米芯(cid:16755)饼粉石灰麦麸(cid:16755)粉,,石膏,;生石灰,,,聚乙烯塑料袋菌袋种类菌袋制作湿度管理人工工(cid:17009)地租(cid:16998)自制外(cid:16986)运用定时器智能化管理元/h元12~15约11672/667m华中农业大学学报社会科学版()表6东宁县地栽黑木耳生产情况总(113期)分类备注菌袋规格直径,:33cm左右高,:18cm左右长:16,0~16cm,万袋约袋2,/m152/667m1个孔袋/菌袋孔数小孔,80~180细木屑约占并逐步运用松木屑陈木菌袋密度约01由表、。屑产、;约为可知在培养料的配方菌袋的选择与制4,、作致黑木耳的湿度管理方面东宁县与海林市基本一,两地不同之处在于东宁的木屑多为杂硬木屑玉米芯20%~25%,菌糠米糠、、、麦麸与苹果渣等代料进行生人工工(cid:17009)方面东宁高于海林(cid:17643)且随着天气的变化而波动,/h,东宁县产业园平均地租12~15,;元2为海林市的一倍之多高额1167/667m,的地租也在客观上推动了东宁县棚栽吊袋木耳生产、元,模式的发展。表5东宁县棚架黑木耳生产情况分类备注大棚构架一体式和分体式大棚规格大棚成本管道数量吊袋方法吊袋数量菌袋规格吊袋成品率菌袋孔数春耳秋管面积:200~320m:8~12m,宽2,长高:20~30m,面积:200~320m长高:10~30m,:3~3m宽2,:6~10m,左右:2m棚万~2/万1个10/绳或棚绳吊袋2网上拖袋或者鱼刺状吊袋3袋80~100直径:16cm感染率(cid:17584)低/m2,2袋高左右,万~2万袋棚/:20~21cm袋小孔,180个孔左右袋/吊袋采收后摆地再次出耳,年5,,5。由表并结合调研情况可知东宁大棚以一体式为主面积集中在2左右单棚造价为300m万,万元10棚架使用年限1均低于海林市~2但结合调研进一步发现,道;约为;,相比海林东宁一体式棚架在阴雨天气易出现倒塌现(cid:16782)吊袋方面东宁技术(cid:17584)先进除运用尼龙绳吊,,袋外还存在鱼刺状挂袋与网上拖袋两种方式,状挂袋为的弧度采用,摆基本不固定生产上主张袋2/m,100绳吊袋约袋2/m80的方式进行吊袋。一组绳可吊“1—2—2—2—1”,少而精6~9“万袋”,最高也只(cid:17643)个东宁县在木耳。平均每棚吊袋数量约为~2,菌袋孔型与海林相同但孔数(cid:17584)少180春耳秋管是东宁提高黑木耳产量的另一个重,2万袋低于海林,每袋约鱼刺,根据棚下,要的创新之处即在吊袋木耳采收后摆地再次出。“×”按照吊袋一端划口或直接脱袋摆放每袋平均多15~20g,2013年地栽黑木耳元/kg的50,,2市。个孔万。耳产,元。东,销售价格每袋最少可实现增收,结合表6宁菌袋直径不变,但长,可知相对于海林地栽黑木耳菌袋0~1且菌袋摆放的密度略小高值略小、,分别约为仅为,1533cm袋2/m,2同于海林东宁菌袋孔以小孔为/667m孔菌袋极少。,但菌袋孔数为,80~180个孔袋/,与约18cm,万袋主1,V低于海林。二、黑木耳效益比较分析海林市与东宁县棚架地栽两种栽培模式下单、个菌袋黑木耳的成本均由培养料(cid:16998)用生产设备与、物(cid:17009)(cid:16998)用人工成本水电(cid:16998)及地租等、、两种模式的培养料均以木屑为主个部分构5麦麸,(cid:16755)粉、、石膏等为(cid:17586)生产设备与物(cid:17009)(cid:16998)用均包括塑料成。石灰、燃料药物;装袋机、、物(cid:17009)(cid:16998)用、此外,(cid:16986)买草帘,酒精备、晒架、物品的(cid:16998)用灭菌室、养菌室、周(cid:17561)筐等设、还有一些杂项(cid:16998)用如制造晾。、手套、温度计、镊子等未列出、人工成本主要由装袋(cid:16998)用;打孔(cid:16998)用、、水电(cid:16998)包括水(cid:16998)电(cid:16998)两、两种栽培模式项(cid:16998)用地租是指租用土地的(cid:16998)用;。成本构成不同之处在于在生产设备与物(cid:17009)(cid:16998)用方,面本宁除上述(cid:16998)用外,人工成本方面;棚架栽培模式还包括大棚构建成,棚架还包括吊袋及下架,摆袋、东((cid:16998)用)地栽则包括做床,分床(cid:16998)用、。.海林市棚架、地栽单个菌袋黑木耳效益比较1分析海林市黑木耳产业虽然(cid:17060)步(cid:17584)晚但产业发展,态势(cid:17584)好海林黑木耳成为国家地理标志性产品,。一方面与海林市适应黑木耳生长的气候温度、湿度、等自然条件有关同时还得益于该市耳农黑木耳栽,培技术与政府的各项惠农政策充分的对接依据海。林市食用菌产业办公室的相关数据及调研汇总可计算出海林市地栽棚架两种栽培模式下单个菌袋黑、木耳的成本利润情况如表,7所示。,每个棚有个管运(cid:17600)(cid:16998)用采摘(cid:16998)用构成、;第期5陈祺琪等棚架:地栽两种模式下黑木耳的比(cid:17584)效益分析、基于海林———东宁的实证调研、11表7棚架成本海林市棚架、地栽生产模式下单个菌袋的成本构成地栽成本占分成本比重/%81占总成本比重/%33成本构成木屑麦麸(cid:16755)粉石灰总计塑料袋燃料药物装袋机灭菌锅养菌室周(cid:17561)筐其他总计装袋打孔运(cid:17600)做床分床采摘总计水(cid:16998)电(cid:16998)总计地租总计金额元/0占分成本比重/%81占总成本比重/%40培养料(cid:16998)用生产设备与物(cid:17009)(cid:16998)用人工(cid:16998)用水电(cid:16998)与1成本构成木屑麦麸(cid:16755)粉石灰总计塑料袋燃料药物装袋机灭菌锅养菌室周(cid:17561)筐大棚其他总计装袋打孔运(cid:17600)吊袋采摘总计水(cid:16998)电(cid:16998)总计培养料(cid:16998)用生产设备与物(cid:17009)(cid:16998)用人工(cid:16998)用水电(cid:16998)地租总计由表金额元/0,。水电9%。,仅为0%,棚架地租为29%,元(cid:16998)为,0,可知海林市棚架单个菌袋黑木耳成本其余(cid:16998)用所占比重不(cid:17120)7,主要来自于培养料及人工(cid:16998)用生产设备与物(cid:17009)(cid:16998)所占总成本比例(cid:17584)小用次之其次为水电(cid:16998)与地租培养料(cid:16998)用主要由其中电(cid:16998)占水电(cid:16998)比重为袋生产设备与物(cid:17009)(cid:16998)用主要来自大棚构建成本水地栽模式下单袋黑木耳成本构成与棚架栽培基人工(cid:16998)主要来自采耳装袋及吊元占总成本比重(cid:17584)小、0,93%。仅为,0%。,木屑与麦麸构成,,电(cid:16998)主要来自电(cid:16998)棚架模式下单个菌袋总成本为本相同不同之处是地栽的地租高于水电(cid:16998)且生产,,元占设备与物(cid:17009)(cid:16998)用主要来源是塑料袋及燃料(cid:16998)地栽。培养料总(cid:16998)用为元其中,。2总成本金额的分别占培养料(cid:16998)用的41%,木屑麦麸、、0(cid:16755)粉石灰(cid:16998)用,、生产设备与物(cid:17009)总(cid:16998)用为81%、11%、6%元,0%。总成本金额的大棚构建成本24%,3燃料(cid:16998)用及塑料袋(cid:16998)用、备与物(cid:17009)总(cid:16998)用比重依次为,,人工(cid:16998)用为7%。32%,、采摘装袋(cid:16998)用分别占人工(cid:16998)用的0%64%、9%元,占总成本比重为单袋黑木耳的总成本为元地栽模式培养及占料总(cid:16998)用为0培养料中木屑占总成本(cid:16998)用的元1占总成本比重的,,49%,生产设备元占总成本比重的40%。,0所占生产设其中燃料塑料袋及养菌室(cid:16998)用(cid:17584)高10%,生产设备与物(cid:17009)(cid:16998)用比重分别为、与所占,与的13%。36%,人工(cid:16998)用为0,采摘与装袋(cid:16998)用占人工(cid:16998)用的比重分别27%、22%占总成本比重元其中位于前位的分别是与物(cid:17009)(cid:16998)用为,。21华中农业大学学报社会科学版()总(113期)元占总成本金额的木屑(cid:16998)用为元约占培养料(cid:16998)用与地租为32%。水电(cid:16998)总额为0,袋元/,占总成本的其中电(cid:16998)占水电(cid:16998)的比重高(cid:17643),由前文分析可知棚架单袋黑木耳总成本高于93%。46%,的元82%。占总成本的,(cid:16998)用、地栽两种模式的单袋黑木耳培养料(cid:16998)用相同与为56%2%。0%,。,。占总成本比重最大次之为人工(cid:16998)用除装袋运(cid:17600)采摘等共有成本外,棚架模式还包括吊袋、,元而地栽则包括做床(cid:16998)用0故棚架人工(cid:16998)用仍高出地栽孔、(cid:16998)用、0床(cid:16998)用0,元,。元相对于棚架模式单袋生产设备与物(cid:17009)(cid:16998)用0,生产设备与物(cid:17009)(cid:16998)用总计为0该项(cid:16998)用主要由大棚构建13%,燃料(cid:16998)用与塑料袋(cid:16998)用构成所占比重分别为,人工(cid:16998)用为0装袋及吊袋是,所打34%、18%占总成本的元14%。其中,采摘、37%,,该项(cid:16998)用的主要来源分别占该项(cid:16998)用的,水电总(cid:16998)用为元分、0地,及9%。26%成本的为0%,元,0电(cid:16998)占水电(cid:16998)比重为占总成本比重为1%。52%、占总,元0%。地租栽模式该项(cid:16998)用(cid:17584)低原因在于棚架模式包含地栽模式下单袋黑木耳各项(cid:16998)用所占总成本比元袋的大棚构建(cid:16998)用两种模式的水电(cid:16998)重依次为培养料人工(cid:16998)生产设/0相同,数单个菌袋地租存在差异667m。由于棚架每2的吊袋数大于地栽摆袋备物(cid:17009)(cid:16998)用50%、地租35%、及水电(cid:16998)0%。地栽生产设备与物(cid:17009)(cid:16998)用主要3%年由于受阴雨连绵等不利天气因素的影来自燃料塑料袋及其他小件物(cid:17009)(cid:16986)买(cid:16998)用东宁2013棚架和地栽出耳时间集中,导致黑木耳(cid:16981)量整体县地栽模式下单个菌袋总成本为相比棚架栽培模式9%、,、,。,棚架地栽销售价格均(cid:17584)低且差价减小结料(cid:16998)用人工(cid:16998)用生产设备与物(cid:17009)(cid:16998)用,、,。、合实际调研情况可知棚架地栽黑木耳的最低销售电(cid:16998)分别为,响,下滑价格分别为元35袋,元和50g/1当单袋棚架量为约为知与,、,1,、和元/500g25/500g,可计算出单袋棚架单袋产量均地栽的利润分别、由利润盈亏点[7]可元。0地栽黑木耳售价分别为元2元时耳农即可获利耳农可以通过提高产品(cid:16981)量或减少成本尤其是培养料与人工成本。来增大黑木耳利润,。元培养,地租及水1、元、0木屑、,、0麦麸所占该项人工(cid:16998)以采摘、元元、0培养料(cid:16998)用中元及0元。0(cid:16998)用比重分别为与装袋为主,与82%10%;所占该项(cid:16998)用比重为与59%、塑料袋生产设备与物(cid:17009)(cid:16998)用主要由燃料29%;及其他小件物(cid:17009)(cid:16986)买(cid:16998)用构成总之。东宁棚架栽培模式单个菌袋黑木耳总成,本亦略高于地栽成本。次之为人工(cid:16998)用,两种模式的成本相等棚架地栽最大(cid:16998)用来自培、培养料成本水电(cid:16998)方面。且培养料均以木屑与麦麸为、,。,.东宁县棚架、地栽单个菌袋黑木耳效益比较养料2分析,,,相对于海林市东宁县的木屑成本略高为主其余(cid:17586)料所占比例不(cid:17120)在生产设备与物,0除单个菌,(cid:17009)(cid:16998)用元;、人工成本方面棚架成本均高于地栽生产6%。其余生产设备与设备与物(cid:17009)成本中棚架栽培包含大棚构建(cid:16998)用元单个菌袋木屑(cid:16998)用为/kg,袋大棚构建成本为0元外,0;元春耳秋管的下袋摆袋(cid:16998)用为物(cid:17009)成本基本同于海林人工(cid:16998)用中的采摘(cid:16998)用为0等共同(cid:16998)用外;元人工成本方面除装袋打孔运(cid:17600)采摘,、、、棚架栽培模式下人工吊袋(cid:16998)用与春元;棚元0,、,,0架、与地栽模式下单个菌袋的地租分别为耳秋管的下袋摆袋(cid:16998)用远大于地栽的做床分床(cid:16998)元东宁棚架地栽生产模式下单个菌用地租方面由于受棚架地栽每亩挂袋数的影响次之为生产设备与物(cid:17009)(cid:16998)用元计算可得0袋的成本构成如表。、由表可知8自于培养料与人工(cid:16998),8。棚架模式下单个菌袋(cid:16998)用主要来地租与水电(cid:16998)所占比重(cid:17584)少其中培养料(cid:16998)用主,,。,、袋(cid:16998)用构成生产设备与物(cid:17009)(cid:16998)用主要来自大棚构,燃料及塑料袋(cid:16998)用,东宁棚架单个菌袋总成本为水电(cid:16998)中电(cid:16998)所占比重(cid:17584)2元其。建高中、。,元0,。棚架地租低于地栽栽的最低销售价格、。根据调研,棚架黑木耳按照黑木耳棚架地、(东宁棚架70/kg,50地栽单个菌袋的利润元地栽,/kg),分别为,元与、元由利润盈亏点可0,1、知,元与元时耳农即可实现盈利,36.两地单个菌袋黑木耳效益比较分析3通过对海林市与东宁县的棚架。20地栽两种不同、两地棚架,要来源于木屑与麦麸人工(cid:16998)主要由采摘装袋及吊当棚架地栽每千克黑木耳售价分别高于培养料(cid:16998)用为占总成本比重为模式下单个菌袋黑木耳的效益分析可知,、