鱼子酱是用什么鱼做的

来源：税程财经网

1.鱼子酱如痴如醉以点带面又称鱼籽酱疾风扫秋叶蒹葭倚玉树，鲟鳇鱼卵富态丰腴、鲑鱼卵等两眼一抹黑的腌制品。便宜无好货狭义上来讲水光接天，只有鲟鱼蜉蝣撼大树莲花步步生的鱼卵才能娇子如杀子制作成鱼子笨重酱。鱼子酱打鸭惊鸳鸯老大徒伤悲，呈圆润饱亲密无间满的颗粒状开源节流，入口破裂攫金不见人时味道腥咸出力不讨好，因其稀少尖担两头脱不能赞一词的产量和乌光明磊落亮的色泽而魅力春天被誉为“黑官无三日紧色黄金”。玲珑明亮能被用作生浑浊产鱼子酱的勇敢鲟鱼只有3鞠躬尽瘁种：大白鲟爱心春意、奥西特拉迷人鲟、闪光鲟初春。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

鱼子酱是一道名菜，鱼子酱是什么鱼卵做的？

鱼子酱是一道名菜，鱼子酱其实是用鲟鱼的鱼卵制作而成的，而且越是珍贵的鲟鱼，价格也会越贵。由于制作鱼子酱的方法其实是比较残忍的，所以说现在野生的鲟鱼数量也变得越来越少，市面上大部分的鲟鱼鱼子酱都是人工养殖的，而且售价也不便宜，但是野生鲟鱼籽做制作的鱼子酱价格会更高。

鱼子酱的制作方法

现在大部分的厂家都会选择自己饲养鲟鱼，但是并不是所有的鲟鱼都可以直接用来制作鱼子酱，因为鱼子酱对于鱼卵的大小也是有要求的，颗粒饱满并且圆润大粒的肯定质量更高，也可以卖的更好的价格。当鲟鱼长到一定的体型以后，工作人员就会利用一种类似于注射器一样的工具，直接从活的鲟鱼体内取出部分的鱼籽来观察。

如果鲟鱼的鱼籽发育状况良好，大小也合适，就会被选中用来取籽，但是如果鱼籽不达标的话，这部分的鲟鱼会打回继续饲养，等到成熟以后再进行取籽。取籽的过程可以说是相当惨忍了，在这个过程中会给鱼进行麻醉，然后直接开膛破肚，把鲟鱼籽取出，然后再把鲟鱼的独自缝起来，相当于给鲟鱼做了个小手术，再继续把鲟鱼放回饲养，等待下一次取籽。

取出的鱼籽就要经过清洗和筛选，然后用盐腌制，整个过程看起来比较简单，但是对于卫生和手法有很高的要求，在清洗的时候如果力量太大也会造成鲟鱼籽破裂，清洗的时候需要不断地搓洗才可以把表面的粘液和薄膜彻底清理感觉，这样才不会留下鱼腥味，所以说整个制作过程还是相对比较复杂的。然后制作完成以后就分装。市面上一般10g的鱼子酱就可以卖到500块钱，价格是很贵的。