绿豆糖水是一道广东地区特色传统小吃,属于粤菜系。主要原料是绿豆和海带,将绿豆煲汤后加糖所制成,清热解暑,较适合夏季做饮品。常喝绿豆糖水可清暑益气、止渴利尿,还能补充水分、补充无机盐,维持水液电解质平衡,降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化等作用。此外,绿豆糖水还有缓解胆固醇、利尿消肿等功效。在制作过程中,需要先将绿豆泡水,再加入其他材料焖煮。需要注意的是,绿豆糖水不适合脾胃虚寒、体质寒凉的人食用。
制作绿豆糖水的步骤如下
1. 准备材料。将绿豆和通心粉放进高压锅,加入水,压一下,开了之后3分钟关火,不要压太久,要的就是豆是熟的但不要爆开。另外起个锅加水和压绿豆后剩下的水,制作一个糖水。2. 煮绿豆。将泡发好的绿豆清洗干净,放入高压锅中,加温水,煮至绿豆微微脱壳,捞出备用。3. 熬糖水。锅中倒入温水,加入6块片糖,小火熬化,然后加入煮好的绿豆,小火煮5分钟,熬好出锅放凉即可,吃时可以加几块冰块。4. 勾芡。等水开后加入芡汁,最后一步就是汤底勾好芡变浓稠之后,加入刚压好的绿豆料后就大功告成。
绿豆糖水具有多种营养价值和功效。具体如下
解毒清热。绿豆性凉,能够清热解毒、凉血消肿,对于缓解中暑症状非常有效。
补充营养。绿豆糖水中含有丰富的维生素、矿物质等多种营养物质,平时适量喝一些,能够补充身体所需要的营养,提高自己的抵抗力,减少患病的几率。
健脾开胃。绿豆糖水味道比较甘甜,可以促进胃肠道的蠕动,具有健脾开胃的功效,在一定程度上还可以改善食欲不振的症状。
利水消肿。绿豆糖水中的绿豆具有利水消肿的功效,可以用于改善水肿胀满等症状。
促进消化。绿豆糖水中含有一定的膳食纤维成分,因此可以促进肠胃的蠕动,帮助消化,起到缓解便秘的效果。
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