1、将龙利鱼竖着从中间切开，再横着切成鱼柳。
2、将粉丝提前泡软，再切些青、红椒碎备用。
3、将一头蒜切碎，注意不要拍，这样保存蒜的水分不流失。
4、炒金银蒜，锅里放油，四成热时放入一半蒜碎，小火炒成金蒜，晾凉连同蒜油和另一半蒜放到一起搅拌。找来一个大碗，最底层放入粉丝，依次放入龙利鱼，蒜碎和蒜油。
5、放入蒸锅中蒸10分钟，不要着急，再焖5分钟出锅。撒上青、红椒碎。
6、倒入少许蒸鱼豉油，锅烧热，炸一些花椒油浇在上面。大功告成！
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